En casa nos apasionan los merengues. Como ya os comentaba aquí, siempre me gusta tener en casa alguno para acompañar un café o un té a media tarde. Si invito a amigas a casa y cuento con un poco de tiempo, me encanta preparar algún postre con merengue un poco más especial, como esta tarta, cuya receta comparto hoy con vosotros porque encanta a todos los que la prueban.
No te asustes por las tres horas necesarias para hornear el merengue. Aprovecha ese tiempo para realizar otra tarea. Como ya os comentaba en otros post, yo siempre aprovecho ese tiempo para responder los comentarios de mis seguidoras o escribir alguna entrada en el blog.
Ingredientes
Para el merengue:
4 claras de huevo
260g de azúcar (130 g de azúcar blanquilla y 130 g de azúcar lustre tamizado)
una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de crema de dulce de leche:
4 yemas de huevo
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
2 cucharaditas de dulce de leche
1 cucharada de vainilla líquida
2 cucharadas de leche entera
3 plátanos
Para la cobertura de crema:
350 g de nata para montar
1 cucharadita de vainilla líquida
4 cucharadas de azúcar
Preparación
El merengue:
Precalienta el horno a 100ºC.
Pon las claras de huevo y la sal en un bol y, ayudándote de una batidora eléctrica de varillas, bate a velocidad alta hasta que el merengue esté esponjoso. Entonces, añade el azúcar blanquilla poco a poco sin parar de batir. Deja de batir cuando el merengue esté firme y brillante y añádele la cucharadita de vainilla líquida. Después, añade el azúcar lustre tamizado y mézclalo con cuidado utilizando una espátula de goma.
Extiende el merengue sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Hornéalo durante tres horas.
El relleno:
Pon en un cazo todos los ingredientes y, a fuego lento, lleva la mezcla a ebullición sin parar de remover hasta que la crema espese. Este paso te llevará unos cinco minutos, no más.
Deja enfriar.
Cuando el merengue esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos.
Extiende la crema de dulce de leche sobre el merengue y distribuye sobre ella los trocitos de plátano.
La cobertura:
Por último, en un bol monta la nata con una batidora de varillas y, cuando esté bastante espesa, añádele el azúcar y la vainilla y sigue batiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Con cuidado y ayudándote de una espátula, extiende la nata por encima de la crema de dulce de leche.
NEWSLETTER
DIOSSSS.. que ricooo Carmen!!!
Hola Sonia!! Pues si la pruebas estoy segura de que te va a chiflar!! Está taaannnnn rica!!!!
xxx